Buñuelo x25 a granel

BUÑUELOS MAO RELLENOS.

En Antioquia y el Valle del Cauca se consumen más buñuelos que en ninguna otra parte del mundo. Puede parecer una exageración mencionarlo, pero el apetito por los buñuelos en Medellín no nos puede hacer pensar algo diferente del resto del país. ¡Colombia es un país fiel consumidor de buñuelos!

Para que la elaboración de buñuelos sea fácil y con un resultado realmente exquisito, usa premezclas Mao.

¡Los buñuelos en Medellín se elaboran con premezclas Mao!

Para 50 buñuelo medianos

INGREDIENTES:

• 1 kilo de pre-mezcla lista para preparar BUÑUELOS MAO
• 1 litro de agua aproximadamente
• 1 kilo de queso costeño molido no muy salado o 1 kilo de queso campesino. (se pueden combinar de a libra para bajarle la sal al queso costeño).
• Cuadritos de queso mozzarella 1cm x 1cm
• Cuadritos de bocadillo 1cm x 1cm
• Arequipa de repostería (manga repostera para rellenar)
• Mermelada de mora (manga repostera para rellenar=
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear

PREPARACION:

• Preparar un mesón para el trabajo del mezclado de ingredientes.
• Esparcir el kilo de la pre-mezcla lista para preparar BUÑUELOS MAO, adicionarle las 2 cucharadas de leche en polvo, el ¼ de cucharadita de polvo de hornear y los 2 huevos. Esto se debe mezclar todo formando una mezcla en polvo homogénea.
• A esta mezcla se le adiciona el queso molido espolvoreándolo homogéneamente en la harina y mezclándolo en su totalidad. Posteriormente se adiciona medio litro de agua y se amasa. Luego se va adicionando el resto del agua de a cucharaditas hasta formar una masa suave y homogénea.

Nota. El agua debe de ser tibia en su preferencia y la clave del punto de la masa es que no se te quede pegada en los dedos ni las superficies.

• Poner a calentar el aceite garantizando que el aceite tape en su totalidad las bolas de masa.
• Mientras calienta el aceite hacer bolitas con la masa aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y en el centro insertar un cuadrito ya sea de mozzarella o bocadillo.
• para el relleno de Arequipe y Mermelada se hacen las bolitas de masa. A las mangas reposteras se llenan con el producto y con una boquilla delgada se inserta el relleno en el centro del buñuelo.
• El punto del aceite se encuentra cuando echa un poco de la masa y contando hasta 10 la masa sube a la superficie. Temperatura ideal 140°C – 150°C
• Adicionar al caldero las bolas de masa. No adicionar mucha cantidad por que se enfría el aceite ni muy pocas por que quedan crudos por dentro. Aproximadamente 8 bolas de masa en una olla estándar cubriendo la superficie de la olla pero dejando espacio para que el buñuelo crezca y gire.
• El tiempo de fritura es de 10 – 12 minutos aproximadamente
• Cuando estén dorados y con el color característicos, sacar y dejar reposar en papel absorbente.
• Servir caliente y acompañar con un refresco.